PO文屋 > 穿越重生 > [古穿今]食之有味 > 第12节
    中年人看了好一会儿,疑惑地摇摇头。他不懂。
    “这杯茶现在还是一杯水,虽然里面有茶叶,但是茶叶的味道还没有渗透出来。所以它还是一杯寡淡的白开水。”
    三分钟过后,水里慢慢有了颜色,茶叶也开始舒展身躯,变得柔软。
    四分钟过后,茶水变成褐色,茶叶沉在水底,此时的茶水在舌尖辗转出清苦的味道。
    “其实,做菜跟泡茶一样。一开始什么都不懂,慢慢开始累积经验,形成自己的风格和味道体系。但是不能忘记自己料理的原点,也不能忘记料理的初衷,始终保持合适的度,否则就会像这杯茶水一样,滚烫之时淡而无味,等到凉透之后却苦涩得难以入口。”赵安安说。
    “你最大的问题不在于你的厨艺,而在于你的内心。你问问你自己,做菜的这些年,你都在想什么,期待什么。”
    ☆、chapter17
    中年人有些似懂非懂。对于他来说,厨艺就是谋生的手段,他十几岁辍学担起全家的经济重担在酒店的厨房里当杂工,靠着自己的努力一步步走到今天开了这间回笙馆,他当然想把店面做大,赚更多的钱。
    “我想靠着自己的厨艺,把店面做大,把品牌的名声打出去。”他说。
    “然后呢?”赵安安问。
    “然后……然后当然是进一步发展成连锁店,代代传承……”
    赵安安摇了摇头。她问:“你可曾收过徒弟?”
    中年人说没有。
    “为什么不收徒弟呢?”
    “每个厨师做菜都有独家的秘方,要是我收了徒弟,全都教给他,回头他出去自立门户开店跟我抢生意怎么办?”
    “不收徒,如何代代传承?”
    “当然是交给我儿子打理,我辛苦半生经营的基业,怎么可能拱手让给外姓之人。”
    赵安安说:“如果每个厨师都有跟你一样的想法,我想厨艺可能就无法流传至今了。如果当初收你做徒弟的那个师傅也这样想,那便不会有今天的你吧。”
    “料理是要用心去创作的,如果你自己想不明白这一点,过不了这关的话,你做出来的菜永远都不会好吃的。”
    赵安安这番话着实让中年人疑惑。他做错了吗?古人云:“人不为己,天诛地灭”。他没错啊,只是多为自己考虑了一些而已,难道不应该这么做吗?
    “我从十几岁开始就独自承担家里的经济问题,父亲早亡,母亲卧病在床,这个社会教会我的就是自私,我做错了什么?”中年人问。
    他受够了生活所给予的苦难与折磨,如今只是想更心疼自己一些,这样错了吗?
    “你没做错。你只是忽略了这个世界美好的一面,放大了自己的阴暗面,给了自己一个全世界都对不起你的暗示。”
    “呵,你一个小丫头,能懂什么?你知道一分钱难倒英雄汉吗?你知道食不果腹吗?你什么都不知道,空口在这里说什么白话,不要以为自己有几分手艺就信口开河!”
    “我完全没有信口开河的意思,我以为你来找我是想要一个答案,但原来不是的。你走吧,我要休息了。”
    中年人瞪了赵安安一眼,愤然离开,与来时的样子截然不同。
    赵安安站在厅里,望了望天空那轮满月,曾经的她也认为全世界都对不起自己,所有的一切都是理所当然的。然而,并不是这样。
    ***
    店里的生意一天比一天好,红红火火的,赵安安忙里忙外像个陀螺一样连轴转,无暇分心其他的事情。
    一天阿奇来上班的时候说,回笙馆的老板关掉了店门,挂出了出售的牌子。
    赵安安稍微愣了一下,什么也没说继续忙着自己手上的事情。
    晚市做到九点半,营业结束之后是赵安安的进修时间,她总是在厨房里研究新的菜色,店里灯火通明。
    陆沥川来的时候,赵安安正在做甜点,晶莹剔透的模样看起来格外清爽,适合夏天食用。倒模成型的时候在里面放上泡开的糖渍鲜花,栩栩如生。
    “天天做菜,你不累吗?”冷淡的声音蓦地在赵安安的头顶响起,吓了她一跳。
    看清来人之后,她笑着说:“做自己喜欢的事情怎么会累。”
    陆沥川眯着眼睛看着眼前的这个女子,外表很简单,内心却是一个谜团,他看不懂猜不透的谜团。那晚她喝醉时说的那些话,他回去调查过,一点头绪都找不到。
    “你今天怎么会来?”她做好最后一个造型之后,仰起头问陆沥川。
    两人的视线就这样相对,彼此清澈的双眸里倒映着各自的模样。
    “咳。”陆沥川轻咳一声,挪开了视线。
    “你并没有采纳我的管理制度,店里只有你一个厨师,两个小帮工,忙得过来吗?”陆沥川问。
    “嗯,还好。”
    “不能再请个师傅吗?”
    “唔…也不是不能,只是我想收个徒弟。”
    “哦,有人选了?”
    “算是吧,八字还没一撇了,他有点想不开。”
    “嗯。”
    对话结束之后,是一阵尴尬的沉默。连空气都有些不正常,充满了暧昧的气息。
    “上次在你这里喝的酒很不错,还有吗?”
    “那桃花酒我只酿了一坛,你要是等得,槐花也该开了,我酿一坛槐花酒给你。”
    ”嗯。你这酿酒的手艺是哪里学来的?不要说刘老头教你的,他可没这好手艺。”
    赵安安笑了,眨眨眼睛,说:“从千年前的人那里学回来的。”
    陆沥川:“……”
    “你今晚来就是来找我说这个的?”赵安安停下手里的动作,侧着脸问他,微黄的灯光勾勒出她侧脸的曲线,温柔安静。
    “恩,刚下班,回家时路过这里,就顺便来看看。”他眼神飘忽,有些不自在。
    路过?老大你家在东面,我店开在西面,这路过可真够顺便的。
    “既然这样,那我请你吃夜宵吧。我猜你还没吃晚饭。”赵安安说。
    陆沥川被说中心事,脸色有点不自然。赵安安也不管他,径自走到厨房里,陆沥川也跟了进去。
    小炉上煨了一口高筒锅,里面飘来醇香的味道。赵安安煮了一锅水,等水开后洒上一把细面,盖上锅盖,第一次沸腾以后点了两碗冷水进去,待第二次沸腾便将面捞在碗里。一掀高筒锅盖,香气扑鼻而来,锅里每个猪脚都透着酱红色的光泽,从里面舀出两大勺卤猪脚汤,洒上葱花,一碗令人食指大动的猪脚面线就出锅了。
    “吃吧。”赵安安递了双筷子给陆沥川。
    汤底不清亮,而是有着大酱棕红色一样的粘稠液体,经过长时间的熬煮,猪脚里富含的明胶被煮出来,喝上一口,便沾到了嘴唇上。面线非常细,搭配小葱花,口感饱满,回味悠长。
    陆沥川一言不发,安静地吃,直到一大碗面线见底。
    赵安安做的菜总是有种温暖的味道,让吃的人感觉很舒服。那些暖洋洋的幸福感从四肢百骸蔓延出来,像缠枝花一样攀遍了身、体的每一寸。一旦尝过就再也忘记不了这个味道,会记住一辈子。
    “谢谢你的招待。”陆沥川说。
    “不客气,谢谢惠顾,15元。”赵安安向他伸出手去。
    陆沥川愣了一会儿,然后笑着给了她五十块,看她从收银机里找回35块给自己。
    “就算是大老板,吃饭也是要算钱的。”赵安安说。
    陆沥川这会儿有点哭笑不得。这人认真起来还真是一分一厘都要计较。
    “已经很晚了,我回家了,你也早点休息吧。”他说。
    “恩,等你走了我就休息。”
    陆沥川:“……”你这意思是我打扰到你的休息咯。
    陆老板表示今天很疲倦,智商有点跟不上,想得有点多。
    “恩,那我走了。”
    赵安安朝他挥挥手。她目送陆沥川的车子离开之后,关好了店门,上了阁楼。阁楼上有一扇向外翻的天窗,她打开天窗,趴在窗框上,看着钴蓝色的天幕发呆。
    她回来也很久了,开了店,名气也渐渐出去了,但是钟永得再也没出现过。还有,陆沥川他知道自己的身世吗?凭着他的能力不可能什么都查不到吧?但也许是陈小龙和刘一刀刻意隐瞒,销毁了资料也未可知。这一切像一个巨大的线团,找不到能理清的头绪。赵安安晃了一下脑袋,躺回床上,用被子捂着脑袋,心想:快睡吧,明天又要忙一整天了。
    **
    再过几日便是小满,赵安安得到新的灵感。既然清明节的时候要吃青团,端午的时候要吃粽子,腊八有腊八粥,那么为何不针对这些节气做出一个二十四节气的系列呢?
    古书《月令七十二候集解》:“四月中,小满者,物致于此小得盈满。而古人在小满的这一天会有抢水,祭车神的习俗。谚语说:“小满不满,麦有一险。”在这一天,人们也会有一些特别的食物要食用。小满过后雨水特别多,容易有“湿邪”,所以大多数人会吃一些清淡解暑,清热利湿的食物。
    赵安安拟定的小满菜单,包括九种有苦味的菜,七款祛湿的汤水和一些甜品,家常菜。
    苦味菜里尤以凉拌蒲公英最受欢迎。新鲜采摘的蒲公英,洗净,为了减少苦味,在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再拌入酱汁。日常也可用来煮汤或者熬粥。冬瓜草鱼煲也很受追捧,冬瓜去皮,洗净切三角块,草鱼剖净,留尾洗净待用。先用油将草鱼煎至金黄色,取沙锅一个,其内放入清水适量,把鱼、冬瓜一同放入沙锅内,先武火烧开后,改用文火炖至2小时左右,汤见白色,加入食盐调味即可。
    这些菜做法很简单,丁姨也学了去,虽说没有赵安安做的好吃,但是味道也不错。她还带来了朋友圈子里的一些人,这些师奶平时闲着也是闲着,如今到赵安安这里学了一些菜,回家做给老公和孩子吃,得到了称赞,便有了做这件事的热情。
    “安安,你要不要考虑开一个料理班,可以多教教像我们这样不会做菜的人。”丁姨提议说。
    “是啊,你手艺这么好。我在你这里学的菜回去做给我老公和儿子吃,都说味道很好。”
    “你要是开班授课,我第一个报名。”
    “我也报名……”
    她们七嘴八舌地讨论,仿佛赵安安要开料理辅导班这件事已经尘埃落定了。丁姨更是起劲儿讨论课堂要开在哪里,教一节课要多少钱之类的。
    赵安安完全插不上话。她从来没有动过要开料理班的心思,因为店里就已经够她忙的了。那个人也不知道能不能想得通,如果他能来帮自己,那开个料理班也不是不可能的事情。
    ☆、chapter18
    这头丁姨和她的师奶团热火朝天地在为赵安安打算开个料理辅导班,可事情的当事人气定神闲地仿佛没这回事。小满之后雨水特别多,地上湿漉漉的,景区的一些泥地根本没办法下脚,客人少了很多。赵安安一点都不担心,她在专心致志地研究粽子。
    端午节还没来,各个店里已经打出了粽子的招牌,各种咸甜口,老少皆宜。阿奇也问过多次端午节用什么当招牌,赵安安一直没给出明确的答复。
    历来端午节都是要吃粽子的,最原始的粽子是用竹筒装糯米蒸熟便可,后来兴起了用艾叶或者竹叶包成锥形或者菱形用五彩的丝线捆扎好。经过不断的改良和发展,粽子的种类越来越多,但归根究底,原材料里的糯米是不好消化的。糯米性粘稠、不易消化,对于一些胃不太好的人来说是个负担。
    赵安安独辟蹊径,西米代替糯米,制成一款红豆水晶粽,西米被蒸煮之后变得晶莹剔透,好似水晶一般,里面的豆沙色朦朦胧胧地透出来,看起来格外诱人。西米口感软糯,与粘稠的糯米不一样,它的口感相对来说比较清爽。
    除此之外,传统的绿豆瘦肉粽,鱼香荷叶粽,八宝粽,蜜枣粽等咸甜适口的粽子也被推出来。赵安安在配方上有所改良,使粽子的味道更好。当然,节日里的礼盒装也是畅销的,赵安安新增了一款九子粽,寓意良好。
    九子粽即为九只粽连成一串,有大有小,大的在上,小的在下,形状各异,用九种颜色的丝线扎成,五彩缤纷,煞是好看。
    临近端午的前一周,天气开始热了起来,景区的客流量有所回升,赵安安在这个时候推出端午粽子的系列,一炮而响。当天,红豆水晶粽就卖到脱销,而九子粽的销量也非常好,大多数人买回去都是用来送礼的。